Chocolade, hazelnoot en karameltaart

Ingrediënten

Voor het deeg

• 250 gram bloem
• 125 gram boter, op kamertemperatuur
• 75 gram fijne suiker
• 1 ei, los geklopt

Voor de karamellaag

• 50 gram boter
• 75 ml slagroom
• 100 gram lichte basterdsuiker
• 150 gram geroosterde hazelnoten, grof gehakt

Voor de chocoladelaag

• 200 ml slagroom
• 200 gram bittere chocolade

Om te serveren

• cacaopoeder
• geklopte slagroom

Bereidingswijze

Doe de bloem, boter en suiker in een grote mengschaal. Kneed dit samen en giet er de helft van het ei bij. Breng dit tot een samenhangende deegbal. Je hebt misschien iets meer ei nodig, doe het op gevoel.

Leg een stuk plasticfolie op je werkblad en druk de deegbal hierop uit, tot zo’n 3 cm dik. Leg er nog een laagje plasticfolie op en leg het deeg 30 min. in de koelkast te rusten.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vet een quichevorm met losse bodem in en bestuif met wat bloem.
Rol het deeg, tussen de laagjes folie,  uit tot een ronde lap van zo’n 25 mm dik. Als het lukt, zelfs nog dunner!
Verwijder het bovenste laagje folie, leg de quichevorm op de kop op het deeg, en draai het deeg samen met de vorm om. Verwijder het andere laagje plastic.
Duw het deeg in de vorm en snijd met een mes het overhangende deeg weg.

Bak het deeg blind af. Dat wil zeggen: bekleed het deeg met wat bakpapier en leg hier gedroogde bonen/rijst of speciale bakbonen op. Het gewicht hiervan zorgt ervoor dat het deeg niet gaat rijzen. Bak zo’n 15-20 min., tot het deeg droog aanvoelt.
Verwijder het bakpapier en de bonen/rijst en bestrijk de bodem van de taart met het resterende ei. Bak nog ongeveer 2 minuutjes.
Laat de taartbodem afkoelen terwijl je de vulling nu gaat maken.

Om de hazelnoot/karamellaag te maken, verhit je in een pan de boter, room en bruine suiker. Laat dit zo’n 8 min. zachtjes koken.
Zet het vuur uit en voeg de hazelnoten toe. Laat het mengsel verder wat afkoelen, terwijl je de chocoladelaag nu gaat maken.

Verhit, op een laag vuurtje,  de room en chocolade in een pan. Laat dit zachtjes smelten.
Verdeel nu de hazelnoot/karamellaag over de taartbodem.
Haal het chocolademengsel van het vuur en laat het tot kamertemperatuur afkoelen.

Verdeel het chocolademengsel voorzichtig over de hazelnoot/karamellaag.
Zet de taart ongeveer 1 uur in de koelkast, tot de chocoladelaag hard is.

Voor het serveren haal je de taart 15 min. van tevoren uit de koelkast en bestrooi deze met wat cacaopoeder.

Tips

Serveer de punten taart met geklopte slagroom.