Rijst met paprika in een zwartebonensaus

Ingrediënten:

150 gram droge rijst, gaar gekookt
Twee eieren
Kopje diepvriesdoperwtjes
Twee teentjes knoflook
Sesamolie
Bosuitjes

1 blik zwarte bonen
3 kleuren paprika
Kikoman sojasaus

Bereidingswijze:

Maak van de eieren een roerei met een scheutje sesamolie erdoor voor de smaak.
Snijd paprika’s in grote stukken.
Prak de zwarte bonen fijn of maal ze in de blender met een eetlepel water.

Bak in zonnebloemolie de paprika op hoog vuur zodat de blaren erop staan. Draai het vuur laag en voeg de bonenpuree toe en een scheut Kikoman soyasaus, naar smaak.
Roerbak tegelijkertijd in een andere pan de rijst en voeg daaraan toe: uitgeknepen teentje knoflook, de eieren, doperwten en aan stukjes gesneden bosui.
Serveer de paprikasaus bij de roergebakken rijst.