Rijst met ei, noten en ananas

Hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 300-400 gram rijst
  • 1 ui
  • 1 komkommer
  • 1 groot blik ananasstukjes
  • 1 pakje of blikje kokosmelk, 400 ml
  • 1 tl kerriepoeder
  • 50 gram bloem
  • 50 gram boter
  • peper en zout
  • een zakje gezouten cashewnoten

Bereidingswijze

Kook de eieren in 7 minuten hard en snij ze in stukjes.

Om de kerrie-ananassaus te maken, smelt je 5o gram boter in een steelpannetje. Bak dan op laag vuur de gesnipperde ui, 50 gram bloem mee en 1 tl kerriepoeder mee. Giet het sap van de ananas erbij en vul aan met kokosmelk tot een halve liter vocht in totaal.
Breng dit aan de kook zodat het gaat binden en laat op laag vuur nog een paar minuutjes doorwarmen. Breng op smaak met zout en peper.

Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzigingen op de verpakking.
Verwijder de zaadlijsten uit de komkommer en snijd in kleine stukjes.
Voeg de gekookte rijst toe, samen met de komkommer, ananas en de eieren.
Serveer met de saus.
Bestrooi met de cashewnoten.

Rijst met ei, noten en ananas, 7.4 out of 10 based on 10 ratings

Aantal personen: 4

Bron: Recept door Maartje van der Flier ingestuurd

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 7.4/10 (10 votes cast)

Er zijn 5 reacties

  1. Ellen schreef op 23 januari 2013 om 20:36 uur:

    Heel lekker gerecht. De saus ziet er alleen niet zo smakelijk uit. Gelukkig is de smaak helemaal lekker!

  2. Petra schreef op 12 augustus 2014 om 19:54 uur:

    Super lekker!!

  3. jan schreef op 26 augustus 2014 om 09:08 uur:

    echt totaal niet lekker, de ingredienten passen totaal niet bij elkaar en maken er een soort bitterachtig geheel van. de saus is wel lekker.

  4. Laura schreef op 25 oktober 2014 om 08:41 uur:

    Hoi Jan, wat jammer dat je het gerecht niet lekker vond! Ik heb zitten bedenken waar de bittere smaak vandaan kwam, want ik lees dit in de andere enthousiaste reacties niet terug. Misschien was de kerrie wat aangebrand? Dat is eigenlijk het enige wat ik kan bedenken…
    Volgende keer beter?

  5. Irma schreef op 18 september 2014 om 10:03 uur:

    een van onze nieuwe favorieten!!

Reageer op dit bericht

Webdesign door Admire Webdesign